Le chili con carne (chili à la viande) est une sorte de ragoût épicé dont les ingrédients essentiels sont la viande de bœuf et le chili, originaire du Sud des États-Unis. Il en existe de nombreuses variations dans lesquelles entrent divers ingrédients comme les tomates, les oignons, les haricots rouges, l’ail et le cumin.
Le nom est une légère corruption de l’espagnol chile con carne (bien qu’il soit connu aussi en espagnol sous le nom de chili con carne) qui signifie « piment avec de la viande ».
Bien qu’on l’associe souvent au Mexique, ce mets n’est pas d’origine mexicaine mais texane.
Ingrédients
Nombre de personnes 4
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50 g de beurre
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2 oignons
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2 gousses d’ail écrasées
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500 g de boeuf haché
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1 cuillère à café de chili
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2 cuillères à café de cumin en poudre
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65 g de concentré de tomate
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1 grosse boîte d’haricot rouge égouttés
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30 cl de bouillon de boeuf
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Sel
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Poivre
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1 persil pour décorer
Préparation
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Etape 1
Hacher l’oignon et l’ail.
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Etape 2
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre, et ensuite dorer doucement l’oignon et l’ail.
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Etape 3
Incorporer le boeuf haché et laisser cuire doucement 10 min.
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Etape 4
Mélanger le chili, le cumin, le concentré de tomates, et incorporer le tout au boeuf. Ajouter les haricots, le bouillon, du sel et du poivre.
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Etape 5
Couvrir et cuire 25 min à feu doux.
Si vous ne trouvez pas de Chili, vous pouvez utiliser une petite cuillère à café de poivre de Cayenne. Au moment de mettre au feu, vérifiez que le bouillon arrive au raz de la préparation, au besoin, rajoutez un peu d’eau.
Bonne dégustation 🙂 .
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