Manuella Cuisine

Ingrédients

1 poulet ;

400g de farine de maïs (possibilité de le faire avec de la semoule de blé) ;

500g de tomates fraîches ;

1/4 de litre d’huile de tournesol ;

3 tablette de bouillon de volaille ;

3 à 4 oignons ;

1 petite boite de concentré de tomate

50 g de gingembre frais ;

4 gousses d’ail ;

1 l d’eau ;

sel ;

poivre.

Réalisation du Djenkoumé Poulet

Indications

1. Nettoyer le poulet, le couper en morceaux.

2. Mixez l’ail, les oignons, et le gingembre. Salez, poivrez et ajoutez 2 tablettes de bouillon de volaille. Faites macérer les morceaux de poulet dans la moitié de cette préparation.

3. Faire revenir les morceaux de poulet macérer dans une casserole avec 50cl d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, et mettez-les de côté de même que le jus obtenu.

4. Ensuite macérer les morceaux de poulet cuit dans, un mélange de tomate, oignons mixer et ajouter 1 tablette de bouillon. Pour finir rôtir chaque coté des morceaux de poulet cuit à la braise ou à défaut au four .

5. Mettre la farine de maïs dans une casserole sèche, la faire griller au feu en tournant régulièrement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’elle devienne marron, puis réserver dans un bol sec.

6. Mettre au feu une casserole avec une tasse à café expresso d’huile, ajouter les oignons coupés en lamelle, laisser pendant 5mn. Puis incorporer la tomate concentrée, le reste du bouillon.

7. Laisser mijoter environ 15mn puis ajouter le jus de poulet (voir le numéro 3) et laisser bouillir.

8. Pendant ce temps, mettre dans un verre une poignée de la farine de maïs avec un peu d’eau (voir le numéro 5). Bien mélanger et incorporer à la sauce tomate.

9. Versez en pluie les 400 g de farine de maïs grillée quand la sauce tomate commence à bouillir tout en mélangeant harmonieusement l’ensemble à l’aide d’une spatule en bois.

10. Tourner ce mélange (djenkoumé) au feu environ 20 mn et retirer du feu le mélange et versez le djenkoumé ainsi obtenu dans 4 ramequins.

11. Servir la viande dans 4 plats, y démouler ensuite les ramequins.

12. Décorer avec la tomate coupée en rondelles. Complétez éventuellement avec une feuille de salade et des rondelles d’oignon.

Bonne Dégustation!